1、主料：牛尾1000克。
2、辅料：大葱半根、陈醋1勺、姜4片、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒4个。
3、牛尾用清水浸泡2个小时，中间换一次水，然后用清水再冲洗几遍。
4、凉水下锅加料酒焯水，去除血沫，洗净肉表面的杂质。
5、冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，放入调味料炒出香味。
6、加料酒陈醋生抽酱油翻炒均匀。
7、加水炖1小时，大火收汁即可。
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