1、糖醋醉腌梭子蟹。
用料:
梭子蟹适量、白砂糖适量、香醋适量、盐适量、生姜适量、白胡椒粉适量、白酒适量、生抽少量、芝麻油1勺。
做法:
(1)梭子蟹清水洗净。
(2)去壳分段,清水冲洗后装盘,撒上适量的盐腌制15分钟,将盐水沥干。
(3)撒上适量白砂糖、白胡椒粉、姜丝,最后倒入白酒、香醋、芝麻油、生抽少许(量可根据个人口味调节)。
(4)调料都放好后腌制半小时,入味即可开吃。
2、糖醋梭子蟹。
用料:
姜若干、生抽两勺、小梭子蟹五个、料酒一勺、葱若干、蒜若干、盐一勺、醋三勺、糖一勺、花椒若干。
做法:
(1)小梭子蟹洗净。
(2)去掉腮、肺等脏物,剁成小块。蟹爪用刀背拍几下,好入味,易熟。
(3)锅里放油,五成热时下入切好的螃蟹,将螃蟹炸半熟捞出控油。
(4)调汁:料酒、盐、生抽、糖,醋,如果觉得稀可以放点淀粉。锅里放刚才剩下的油,放入葱姜蒜、花椒爆香,放入炸好的螃蟹,倒调好的汁。翻炒,出锅。
3、糖醋蟹。
用料:
大闸蟹4个、姜15克、蒜15克、葱白10克、油适量、盐1克、陈醋25克、糖15克、生抽5克、面粉适量。
做法:
(1)准备好所有食材。
(2)葱姜蒜洗净备用。
(3)先给大闸蟹松绑,小心别被它们给抓了。
(4)再一个个用牙刷刷干净,松了绑的大闸蟹一个个开始猖獗起来了。
(5)剪去团脐后,把蟹一切为二,小心理去蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。
(6)准备调料:姜切成末、蒜切成末、葱切切成段,再准备一小盘干面粉。
(7)锅里倒适量油,烤至6成热。
(8)取半个蟹,用手捏住所有的蟹脚,将蟹的切面按在面粉盘里封住切面。
(9)然后切面向下放入油锅内,因为大闸蟹太活跃,此时还会有所挣扎,所以手要按住几秒。此步小心别烫到手哦)。
(10)将其他蟹块一个个按上述操作。
(11)切口煎过后马上将蟹翻身煎至金黄色。
(12)捞起备用。
(13)另起油锅,放入少量油。
(14)油温7成烫时下葱姜蒜煸炒。
(15)炒出香味后,加入盐、陈醋、生抽、糖,翻炒。
(16)放入之前煎好的蟹翻炒。
(17)加入少量清水,盖锅盖再闷1分钟左右。
(18)大火翻炒几秒收汁,便大功告成。
(19)装盘开吃。
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