1、酸性。面条中的含量主要是淀粉,而面粉是由小麦或大米制作。在代谢的过程中产生的是酸性物质,且面条中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素,这些营养成分也属于酸性物质,最终断定面条是属于酸性食物,而非碱性食物。
2、面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多,品种多样。地方特色极其丰富,又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的,将面食的风味发展到极致。
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