1、螃蟹本身就是属于寒性食材，所以用蟹肉蟹黄之类的所做成的蟹粉也是属于寒性食材的，螃蟹的营养价值是很高的，它富含蛋白质，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2、螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。
3、蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
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