1、用料:糯米粉,蜜红豆。
2、100g糯米粉加温水82克和成团,静置3、5分钟。
3、糯米团刚好180克左右均分为6个、每个约30g;蜜红豆也取17、18g,捏搓成团。
4、每一个糯米团都用两个拇指配合先做成圆窝状,圆窝大小注意和蜜豆团大小基本一致,再将蜜豆团放进糯米窝,放左手虎口渐收、右手拇指将蜜豆团往下压、两手配合慢慢封口后再两手掌轻轻搓圆。
5、将6个糯米红豆团压扁;锅热刷油后可用小刮板移送至锅内。
6、起平底锅热油,少油刷开即可,饼进锅注意保持距离,否则会粘在一起。
7、两面均煎黄后,加大概一、两调羹水,加水立即加盖,小心蹦水;加盖小火焖一会,利用蒸汽焖熟饼饼边缘。
8、水渐干后,翻面,至水分全部收干,出锅。
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