1、准备原材料:肥肠、葱姜蒜、料酒、血旺、猪油、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油。
2、准备适量的肥肠洗干净,在锅里倒上凉水,把肥肠放进去,加上姜片、葱段、料酒、花椒,盖上盖子烧开,转到小火煮30分钟出锅。
3、把血旺清洗干净切成片,再把煮好肥肠洗干净切成段,再把生姜切成末,大蒜切成末,葱白切成末备用。
4、在锅里倒上凉水,把血旺放进去焯一下,加上一点食盐,先开大火煮开,然后用漏勺捞出来,控一下水分备用。
5、在锅里加上一点熟油,再放上一点猪油炒化,再把葱姜蒜末放进去炒出香味,再加上一勺豆瓣酱、辣椒酱炒出红油。
6、炒出红油之后,把肥肠放进去翻炒均匀,加上料酒、清水、少量的食盐、白糖、胡椒粉、酱油、血旺翻拌均匀,开大火煮开后,转到中火煮3分钟,再倒上一点水淀粉勾芡,淋上几滴香油翻拌均匀就可以出锅了。
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