1、原料:鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。
2、调料:油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。
3、把鱼剔骨,去头去骨去内脏,片成四片。
4、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁。
5、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀,腌制20分钟。
6、青红椒去蒂手撕成块,肥猪肉切成小丁备用。
7、热锅淋一点油,然后下肥猪肉小火慢炒,待猪油基本熬出时,下入鱼丁滑炒,撒入黑胡椒粒提香,至鱼肉全部变色盛出备用。
8、另起油锅,油热后,爆香蒜片姜丝,下入青红椒,大火爆炒至断生。
9、烹入料酒、生抽,和白糖,下入溜好的鱼丁,翻炒几下,调入味精,出锅即可。
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