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扒羊肉的做法 扒羊肉的做法简单介绍

时间:2023-08-23 12:55:18 文/秦风学老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、材料:羊肉300克,大葱1根,香葱1棵,生姜1小块,大料适量,淀粉适量,香油1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,味精1/2小匙。

2、将羊肉切去边缘不整齐的部分,用凉水泡去血水,放在开水锅中煮熟;取出肉晾凉,肉汤留用。

3、将晾凉的羊肉剥掉表面的皮,横着肉纹切成长10厘米的宽肉条,光面朝下,整齐地码在碗里。

4、在炒锅里放香油10克,上火烧热,下大料、葱段、姜片,炸出香味后,加入酱油10克,及煮羊肉的汤100克。

5、烧开后,倒入扒肉条碗中,将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。

6、将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条),将肉条翻个儿,盛在盘里。

7、拣去汤汁中的大料、葱姜,上旺火烧开,加入酱油15克,味精,用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后,倒在肉条上面,再淋上香油即成。

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