1、材料:基围虾20只、豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ml、料酒10ml、香菜3~5棵。
2、将基围虾的背部节与节相连的中间处,用牙签将基围虾线挑出来;
3、再用剪刀将基围虾须剪去,然后洗干净;
4、将洗好的基围虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀;
5、将葱切段、辣椒剪成块;
6、炒锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)烧热;
7、放入基围虾大火不停的煸炒,基围虾全部变成红色,并稍微炒干一些,盛出;
8、在锅中再放入一些油(平时炒菜的量),马上放入放八角、花椒、辣椒,小火将调料炸变色后捞出不用;
9、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油;
10、将基围虾放入炒匀,然后放半碗水,大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。
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