1、蒸香菇鹌鹑蛋
香菇10朵用淡盐水浸泡一下清洗干净,然后剪掉根掉,摆放到一个有些深度的盘子里。
10个鹌鹑蛋先用清水浸泡一下再清洗干净,将鹌鹑蛋磕碎,放到每一个香菇里。
将装香菇的盘子放到蒸锅里,上锅蒸10分钟左右即可。蒸好的香菇会有些汤,将香菇取出摆放到另一个盘子里。
汤盛到碗里调一下味,放入少许生抽,白糖,耗油,盐搅拌均匀。将调好的汤汁倒入锅里加热,然后用适量水淀粉将汤汁调浓稠。调好的汤汁淋到香菇上即可。
2、蒸茄子
准备4个长茄子,去蒂清洗干净。将茄子摆放到盘子里,隔水上锅蒸15分钟,将茄子蒸熟,蒸好的茄子取出后放凉备用。
蒸茄子的时候准备腌料,将大蒜剥皮洗干净,用刀拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥,香菜去根洗干净切末。
将蒜泥、香菜末和盐放到一个碗里,搅拌均匀,这样腌料就做好了,茄子能不能入味好吃关键在于腌料,盐的用量根据个人口味适量就可以了。
蒜子放凉后,用小刀在表面划一个长口,不要划太深以免划破,将腌制好的蒜泥和香菜末塞到茄子里,将茄子塞满。
3、蒸银鱼
将银鱼干用水清洗干净,沥干水分装盘,隔水上锅蒸,水烧开后蒸15分钟。
蒸银鱼的时候切点葱花备用,蒸好的银鱼取出后在表面撒少许葱花。
加入1勺生抽调味,因为银鱼干已经腌制过了,不必再加盐了。
炒勺加热,将2勺玉米油烧至8-9成热,淋到葱花上爆香,搅拌均匀即可。
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