1、用料:鸡蛋1个,水适量,食盐3克。
做法:
步骤一:鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水;
步骤二:鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫;
步骤三:蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7到8分钟即可。
2、用料:鸡蛋3个,水,蛋液体积的1.5到2倍,盐3克,生抽1勺,香油1小勺。
做法:
步骤一:烧锅开水。鸡蛋找一个容器打散,最好是带刻度的量杯或者带花纹的碗,容易估算蛋液体积;
步骤二:加入1.5到2倍体积的温开水,加入盐搅拌均匀;
步骤三:取一个碗口比较大的碗,将蛋液过筛倒入;
步骤四:开水上锅,碗上扣一个盘子,没有合适的盘子就封个保鲜膜,上面扎几个孔,小火蒸9分钟,关火后闷5分钟;
步骤五:出锅,淋上生抽和香油即可食用。
3、用料:鸡蛋适量,味极鲜适量,盐适量,纯净水适量。
做法:
步骤一:鸡蛋磕入碗中;
步骤二:放入适量的盐;
步骤三:放入纯净水搅打二分钟,打均匀,水与鸡蛋2:1;
步骤四:用勺了撇去蛋液表面的泡沫;
步骤五:蒸锅中放水,放入蒸架,放上鸡蛋液;
步骤六:水开后,大火蒸十五分钟;
步骤七:蒸好的鸡蛋羹淋上一勺味极鲜。
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