1、主料：牛肉300g、冬笋200g。
2、辅料：苏打粉2g。
3、调料：花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g。
4、将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片。
5、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌。
6、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁。
7、笋片焯过，捞出控干水。
8、炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出。
9、勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺。
10、下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。
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