1、食材:新鲜马蹄8颗、马蹄粉250g、清水(放马蹄粉)625g、清水(放冰片糖)625g、冰片糖200g。
2、新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。
3、将其中625g清水倒入马蹄粉里,搅拌均匀成马蹄水,待用。
4、另外625g清水加入冰片糖,中火加热,并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。
5、倒入马蹄粒搅拌均匀。
6、倒入一碗(饭碗)马蹄水,并迅速搅拌均匀,搅拌均匀后小火加热5分钟。
7、倒入第二碗马蹄水,并迅速搅拌均匀,搅拌均匀后小火加热3分钟。8、倒入第三碗马蹄水,再煮3分钟,煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。
9、倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。
10、容器上涂一层色拉油。
11、迅速倒入马蹄浆,并尽量抹平表面。
12、大火蒸30分钟,蒸制马蹄糕完全呈透明状态,待完全凉透后方可切开食用。
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