1、准备食材：紫甘蓝半斤、青椒、盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、糖等。
2、把紫甘蓝去掉老叶老茎，在碗里泡一会，清洗干净，然后取出切成丝状。
3、切葱花、蒜末、姜末，青椒切丝块备用。
4、起锅烧油，油热后倒入葱花、蒜末和姜末，炒出香味。
5、出香味后，倒入洗干净的紫甘蓝，然后爆炒。
6、炒一会后，加入调味品，盐、醋、糖。
7、继续不停的翻炒，等到紫甘蓝炒熟后，加入青椒，即可出锅，一道美味的炒紫甘蓝就完成啦。
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