1、猪肉的色泽。
新鲜的猪肉在颜色方面,主要呈现出淡红色或者淡粉色。仔细观察肥肉的部分,会有一定的光泽度。
相反劣质的猪肉颜色暗沉,呈现出暗红色或者灰褐色,并且用力挤压下会有暗红的淤血渗出,肥肉部分无光泽,有大量的褶皱。
2、肥膘的厚度和紧实度。
一般来说,优质的新鲜猪肉在肥肉这一层偏厚实,手感摸上去有较为紧实的弹性。
而劣质猪肉或者瘦肉精,猪皮下面的肥膘相对较薄,甚至不足一厘米。
建议大家在遇到这种情况时,尽量不要购买纯瘦肉,或者肥膘太薄的。
3、猪肉的弹性和触感。
优质的新鲜猪肉在用手按压时,肉质会出现凹陷并快速复原,富有一定弹性。并且在猪肉的外表略干带有油渍不会沾手。
劣质猪肉、注水猪肉则缺少弹性,肉质表层干燥无光泽或者湿漉漉的,几乎没有油光。
4、猪毛的颜色。
正常的猪肉,在洗干净之后,毛根是白净的。劣质猪肉或者病死猪肉,毛根会出现发红的现象,这种猪肉尽量不要选购。
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