1、食材：牛腱750克、葱4根、姜11片、花椒5克、盐50克、料酒20克、桂皮2片、八角5个、干辣椒10个、香叶5片、老抽1勺半、糖2勺。
2、碗中放入牛腱、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀，冷藏腌制一夜。
3、牛肉滤去香料，锅中烧水，水开后煮5分钟至变色。
4、撇去浮沫，放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶。
5、到入老抽、糖，大火煮开后转下火煮1个半小时，捞出放凉。
6、切成薄片，放入碗中即可食用。
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