1、用料:
干鱼若干、葱姜蒜适量、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、盐少量、冰糖三颗。
2、做法:
(1)干鱼提前五个小时泡发,洗净沥干备用。
(2)葱姜蒜等调料备好。
(3)热锅下油,油热放入葱姜蒜炒香,放入豆豉、豆瓣酱炒香,放入辣椒粉稍翻炒。
(4)下鱼翻炒。
(5)倒淹过鱼身的水量即可,另放入冰糖,稍翻炒后小火焖煮至软透。
(6)揭盖,开大火收汁,起锅前放少量盐和葱花。
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