1、可以吃但必须在短时间内吃完(水果细胞结构破坏) 机械性损伤 水果很娇嫩,在采摘、运输、储存、销售、选购时常常因为磕磕碰碰而损伤,果肉变软,并留下许多褐色小斑,这些斑点颜色变化是由于细胞破损,细胞质溢出,胞内物质发生酶促褐变。
2、一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质,使伤口呈现出特别的颜色,此种情况最为常见,但不会产生有害物质,可以食用。低温冻伤 有些人习惯将水果放入冰箱储存,时间一久,一些热带水果会出现低温冻伤现象。
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