1、看标签——查明醋的保质期。购买食醋时首先查保质期和产品标准号，如果注明是GB18187即为酿造食醋，通常保质期为6个月到一年左右。
2、看泡沫——辨别醋的好坏。摇一摇的方法是最简单有效的。品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面，能持续较长时间；而变质的醋则会有大泡沫泛起，而且很快消失并伴有沉淀物。
3、尝口感——变质醋酸味刺鼻。直观醋的成色，质地醇厚、颜色浓重者为好醋。在口感上，发酵成熟的醋口味更回味悠远，变质醋味道尖锐，酸味刺鼻且口感异常。
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