1、用料：
河鲫鱼一条、姜两片、葱一把、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量。
2、做法：
（1）鲫鱼洗净，用厨房用纸吸干水分。
（2）葱切段备用。
（3）热锅冷油下姜片摩擦锅。
（4）下鲫鱼。
（5）煎到两面金黄盛出。
（6）下葱段炒至变色出香味。
（7）盛出一部分葱，其余的留锅中，将煎好的鲫鱼放在葱上。
（8）沿锅边淋入料酒、老抽、生抽，加适量水，加冰糖，盖盖开大火烧开，转中小火煮几分钟。开盖调味，中小火慢慢收汁。
（9）出锅装盘。摆上香葱、浓油赤酱的葱烤鲫鱼好了。
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