1、用料:
淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、细砂糖20g、蛋黄(2个鸡蛋)38g、吉士粉6g。
2、做法:
(1)把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来,常温解冻即可,(约20分钟即可)去准备挞水。
(2)找一个干净的不锈钢容器,分别加入牛奶(80g)、淡奶油(80g)、炼乳(32g)、细砂糖(20g),搅匀成牛奶液,隔水加热使糖充分融化。
(3)将鸡蛋黄(2个蛋的蛋黄量约38g)打散搅匀,待牛奶液冷却,将蛋黄液倒入牛奶液,搅匀。然后筛入吉士粉(6g)搅匀,然后将整个挞水过筛。
(4)将过筛的挞水加入到蛋挞皮中,8分满即可。
(5)入烤箱,下层,上下火,190度,25分钟,(温度要根据自家烤箱脾气,挑一个尝尝,如果熟了改220度上色到喜欢颜色即可)。
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