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超详细蛋挞制作的家常做法 家常蛋挞的烹饪技巧分享

时间:2023-08-21 19:56:12 文/李盛老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、用料:

淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、细砂糖20g、蛋黄(2个鸡蛋)38g、吉士粉6g。

2、做法:

(1)把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来,常温解冻即可,(约20分钟即可)去准备挞水。

(2)找一个干净的不锈钢容器,分别加入牛奶(80g)、淡奶油(80g)、炼乳(32g)、细砂糖(20g),搅匀成牛奶液,隔水加热使糖充分融化。

(3)将鸡蛋黄(2个蛋的蛋黄量约38g)打散搅匀,待牛奶液冷却,将蛋黄液倒入牛奶液,搅匀。然后筛入吉士粉(6g)搅匀,然后将整个挞水过筛。

(4)将过筛的挞水加入到蛋挞皮中,8分满即可。

(5)入烤箱,下层,上下火,190度,25分钟,(温度要根据自家烤箱脾气,挑一个尝尝,如果熟了改220度上色到喜欢颜色即可)。

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