1、松花蛋若是比较好的，且品质优良的品种上面，会出现晶莹剔透且外表像是花纹一样的东西，人们便将它给称之为松花蛋了。松花蛋一般都是用鸭蛋做成的。
2、变蛋则是用鸡蛋也可制作，它与松花蛋在制作的材料上也有区别，松花蛋是用草木灰还有碱性物质所包裹着的。而变蛋则是用碱石灰所包裹，表面还会搭上一些麦或者是粗康类的作物。
3、把变蛋给剥开，便可以看到它的颜色是金黄色的。至于口感上，两则味道还是差不多的。
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