1、皮蛋卖的都是熟的。
2、皮蛋利用蛋在碱性溶液中制作的,而强碱溶液能使蛋白质变成富有弹性的固体,就像是加熟了一样,所以皮蛋是可以直接吃的,并不需要另外加熟。
3、只不过皮蛋在吃的时候最好是切成块状,再拌醋、酱油、辣椒油等调味料食用,因为醋酸和其他调料能够中和部分碱味,使皮蛋的口感更好。
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