1、原料准备：胡萝卜1根，鸡蛋两个，淀粉少许，香菜适量，精盐少许。
2、胡萝卜去表皮，切成细丝备用。鸡蛋打到碗里搅拌均匀，把鸡蛋液过一下塞。
3、在鸡蛋液里加少许精盐，再往鸡蛋液里加少许淀粉，搅拌均匀。
4、香菜切成段备用，锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。
5、把鸡蛋液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼。
6、摊好的蛋饼盛出晾着，把鸡蛋饼切成丝，锅中再次放油加热，倒入胡萝卜丝翻炒均匀。倒入鸡蛋丝翻炒均匀，然后加入精盐，最后撒上香菜段。
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