1、适当增加素食比例有益身体健康。素食富有维生素,可调节代谢功能,加强皮肤营养;蔬菜中含有大量膳食纤维,可增加肠道蠕动,清扫肠道角落,让身体更加舒畅。
2、切忌不可单一或过多摄入动物性食物。肉类食物热量高、纤维素含量少,不利于肠道蠕动,会产生口臭、饱胀、呕吐等病症;长期高热量饮食再加上缺乏运动,自然引起肥胖、高血脂、高血糖等慢性疾病。
3、荤素搭配,方能营养全面。植物性食物营养价值低且难以被人体吸收,而动物性食物中的钙质更容易被人体吸收;维生素B12只存在于动物性食物(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中,素食中一般不含有。
4、人类饮食的荤素黄金比例。人类饮食每天最好摄入2份荤6份素。我国膳食指南中,正常人一天的饮食中应该含有鱼虾50克,肉50克,蛋类30克,奶类及其制品100克;豆制品50克,蔬菜类450克,水果类150克,谷物类300克。
5、吃法正确享受素食之美。不科学的吃法起不到保健作用。有的人认为只要是素食,就可以放开量吃,其实不然;过多地吃米面类食物将会引起血糖波动。再者,用素食材做水煮鱼、水煮牛肉等的辅料,做菜用大量油盐糖调味、煎炸、干煸或拔丝等做法,久而久之会使胆固醇升高,营养流失,诱发营养不良。
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