1、紫菜是晒出来的，将海里的紫菜捞出来后，将捞上来的紫菜进行多次清洗，然后把紫菜拿到竹竖上进行凉晒，晒干后的紫菜，慢慢将它从竹席上剥离下面就可以用来食用了。紫菜具有天然亮泽，一般好的呈深褐色或紫褐色，经火烤熟后呈青绿色。
2、紫菜营养极高，可防治甲状腺，高血压病人每天吃些紫菜，有利于降低胆固醇。优质紫菜是不掉色的，泡发时如果水的颜色变深变紫了，那可能是用其他海藻染色制成。并且好的紫菜闻起来有一股特有的带点海味的清香，劣质和陈年的紫菜则有一股浓浓的海腥味或怪味。
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