1、首先需要将蒜切片,葱,干辣椒、小米辣切段同,准备五六个冰糖,两个大料,十几个花椒,三个鸡腿切块,用水冲洗干净,放盆里备用。
2、然后再将土豆三个洗净,切成滚刀块,放盆里备用。
3、然后将锅中放凉水将鸡块下锅,放入几片生姜,几个葱段,适量的料酒,大火煮开,撇去血沫捞出备用。
4、然后再往锅中倒油放入冰糖炒个糖色,下鸡块翻炒均匀,将鸡块捞出。
5、然后再将热油放入葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱炒香,放入鸡块,翻炒上色,放两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,适量鸡精,十几个花椒,两个大料,继续翻炒。
6、最后加水末过鸡块,大火煮开,小火慢炖15-20分钟后加入一勺盐,放入土豆,再炖15-20分钟,大火收汁即可,超级下饭的土豆炖鸡块就做好啦。
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