1、腌制成酸黄瓜，在夏天的时候，人最容易没有食欲了。毕竟天气太热，让人食欲大减。可是对于一些咸菜，很多人都会食欲大增。这个时候，我们就可以把黄瓜用来腌制成为酸黄瓜，方法也简单，洗净了之后，放在酸菜坛子里面。往往只要一天时间就可以食用了的。也是由于这个原因，每次腌制的酸黄瓜不宜过多，不然几天时间就会变得很酸了，到时候就无法下咽了。
2、晒成为黄瓜干，黄瓜干是农夫比较喜欢的，对其喜爱程度甚至还要超过新鲜的黄瓜。其制作方法和萝卜干差不多，洗干净切成条稍微晒干一下水分，然后加入适量的食盐和其充分办一下。再接着晒上一两天，然后就可以密封起来放在冰箱里面了。等到想吃的时候，拿出来和辣椒酱一起绊着吃，超级的美味。当然了也可以用新鲜的辣椒一起炒着吃，也是不错的。这样保存的黄瓜干，不仅吃起来嘎嘣脆，口感很好，而且还可以保存很长一段时间，吃到明年黄瓜上市也不会坏。
3、浸泡进盐水中，水中倒入少许的盐，这样可以增加水的含氧量，含氧量增加便可以维持减少黄瓜水分的流失，还可以维持黄瓜的呼吸。操作起来也是特别的简单，只需将刚买的黄花不需要清洗，直接浸泡在盐水中就可以了。这种方法可以储存一个多星期之久，想吃的时候拿出来就像刚买的一样。
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