1、食材:片糖层材料:马蹄粉150克、清水500克、黄片糖180克;椰浆层材料:马蹄粉100克、椰浆400克、纯牛奶250克。
2、首先锅里倒入500克清水和180克片糖,煮到糖完全融化,然后晾凉。注意:必须等糖水晾凉后再与马蹄粉拌一起。
3、一盒马蹄粉分为两份:150克马蹄粉与糖水拌均匀,用网筛过滤一到两次,这样粉浆更细腻。100克马蹄粉与椰浆、纯牛奶拌均匀,用网筛过滤一到两次。
4、在准备粉浆前可以提前用蒸锅装适量水烧开。在盘子内壁抹上一层薄油。待水烧开后,用汤勺搅拌均匀片糖粉浆,勺两勺倒入容器中。盖上锅盖大火蒸2到3分钟,能看见粉浆变透明了,就是蒸凝固了。
5、接着再用勺子搅拌均匀椰浆粉浆,勺两勺倒入容器中,蒸2到3分钟即可。注意!因为前一层的粉浆刚蒸凝固,倒粉浆时要低一点轻轻倒下,以免将刚蒸好的马蹄糕层冲坏了。
6、如此重复将一层片糖层一层椰浆层蒸好,直到全部粉浆用完。
7、蒸出来的马蹄糕必须晾凉再切,趁热切会出现分层的状况。
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