1、食材:麻食3两、黄瓜1根、干辣椒4个、鸡精2克、韭菜7克、老抽1克、耗油2克、火腿肠2根、香菇5朵、黑木耳5朵、食盐2克、花椒粉2克、葱花儿1克、姜1克、蒜10克。
2、将洗净的黄瓜,黑木耳,香菇,火腿肠切一厘米大小的方丁备用。
3、打两颗鸡蛋在碗里备用。
4、葱姜蒜,干辣椒切末备用。
5、韭菜切一厘米长备用。
6、麻食煮至八成熟,过凉水,控干水分备用。
7、先将鸡蛋炒出,备用,炒鸡蛋时一定要油多些,炒出的鸡蛋才蓬松。8、用炒鸡蛋多出来的油,热后加入葱姜蒜末,干辣椒爆香。
9、放入切好的各种蔬菜丁,翻炒,加入盐、花椒粉,再翻炒一分钟。
10、加入提前煮好,控干水分的麻食,进行翻炒,这个过程的3分钟。
11、加入老抽进行上色,加入耗油体味,同时再一次加入蒜末提鲜,加蒜末是至关重要的一步。
12、加入韭菜和鸡精,鸡蛋,翻炒匀称后就可以出锅了。
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