1、准备用料。清江鱼、油、盐、葱、姜、蒜、老抽、白糖、醋、红辣椒。
2、把清江鱼去除内脏，清洗干净，沥净水分，鱼背上划上几道易入味。
3、锅中放油烧热，把洗干净的鱼放在锅里煎，煎至两面微黄。
4、放入花椒、葱段、红辣椒段和姜片，煸出香味。
5、加入适量的热水，大火烧开。
6、烧开后，再调入适量的白糖、盐、老抽、醋大火烧沸腾。
7、再中小保持沸腾15分钟，即可出锅装盘开吃。
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