1、主料：鲫鱼适量。
2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、盐适量、生抽适量、醋适量、老抽适量、黄豆酱适量、白糖适量。
3、新鲜的鲫鱼清洗干净备用。
4、起锅烧油放花椒，八角，肥肉。
5、油热放葱姜蒜干辣椒炒香。
6、放入鲫鱼。
7、放料酒。
8、放醋，生抽，老抽一点点。
9、放白糖，加水没过鱼。
10、大火烧开转小火慢慢炖两个小时左右。
11、加盐大火收汁即可。
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