1、准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒各适量。
2、姜芽布满了须根。清理干净，并且清洗。
3、青红椒洗净。
4、放在阴凉处晾干水份。
5、瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
6、倒入少许的开水，涮一下。
7、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
8、花椒用热开水冲泡一下。
9、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
10、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
11、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。
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