1、把菠萝去皮切成小丁。
2、把菠萝和白糖一起放入锅中，小火熬制。
3、待菠萝熬制成透明色即可。
4、熬好的菠萝放入碗中凉凉备用。
5、把蛋挞皮从冰箱里拿出软化脱模，十分钟分钟左右，把蛋挞皮中放入熬好的菠萝，大约蛋挞皮二分之一的量。
6、把蛋挞皮两边用力捏紧，像包饺子一样。
7、烤盘中铺上锡纸，刷底油。
8、把蛋挞皮上刷上蛋黄，撒上黑芝麻。
9、烤箱190度预热五分钟，菠萝酥入烤箱，180度，中层火，20分钟。
10、好吃的菠萝酥即可出锅。
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