1、炒粉虫
炒粉虫,是广西百色的一种特色美食。当地的粉虫其实不是一种虫类,而是一种用大米制成的美食。它的制作工艺十分考究,主要以优质大米为原料,制作时先把大米磨成浆蒸熟,然后将煮好的粉在簸箕背上搓成条状,这样滴出来的形状如虫子一样,因此才称为粉虫。当地的粉虫最常见就是白色的,也有一些用食用色素做成的,不仅是为了好看,味道也不错。粉虫最好的吃法就是用青红椒一起炒,成品出来后香辣软糯,不论是下酒还是下饭,都是一种美味佳品。
2、香血肠
香血肠,是广西百色市德保县有名的一种特色美食。当地香血肠的制作工艺十分考究,主要以生猪血为原料,和东北血肠有些类似,制作时先把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎。然后将白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉。之后过箩倒入猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀,再灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好。最后把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮熟捞出用冷水泡凉,把线绳解去即成。百色香血肠食用时不用其他烹饪方式,只需将买来的血肠切片后,蘸上一些辣油和香醋一起入口即可。具有鲜,香,嫩,滑等特点,一直广受当地民众和外地游客青睐。
3、大粽子
大粽子,是广西百色境内非常有名的一种特色美食。当地每逢端午和春节这两个节日,家家户户都会包制大粽子,制作工艺也十分独特,主要以肥膘肉和优质大糯米为原料,制作时将肥膘肉去皮,洗净,切条加佐料腌制半天,优质大糯米洗净浸透沥干,将粽叶若干张摊开放入适量糯米,从中开一沟放入绿豆沙摆一条肥肉,再铺一层绿豆沙,放上糯米覆盖好馅心然后包好,粽身中间稍凸起,最后用粽绳捆扎,放入沸水中煮熟即可。成品具有软,沙,香等特点,一直是当地最普通又最受欢迎的美食。
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