1、水晶包子皮是用澄粉和生粉做的。澄粉即是小麦粉,生粉用土豆粉或者玉米淀粉。两者混合之后做成的皮是晶莹剔透、薄如棉纸,吃起来口感劲道。水晶包是福建泉州传统风味小吃,色泽洁白、质地松软、味清甜油润。
2、虾仁韭菜水晶包:食材:澄面100克、生粉20克、虾仁200克、韭菜50克、水1、食盐2小勺、胡椒粉2克、料酒。
3、澄粉、生粉倒在干净的盆里混合均匀。
4、沸水加入粉内,一边加一边搅拌,最后揉成光滑的面团醒10分钟。
5、剥好的虾仁洗净,剁碎。
6、剁好的虾仁放在碗内,加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀。
7、韭菜切碎,加入少许在碗内拌匀。
8、把醒好的面团搓成细长条。
9、把长条揪成大小一致的剂子,再把剂子擀成圆薄片。
10、在圆片放入1勺虾仁,小心的收口包成鱼嘴包子。
11、包好的水晶包放入笼屉内,蒸锅水开放入,大火蒸6分钟关火即可。
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