1、沙藏保鲜:30~50天。
做法:
(1)准备一间通风透光的房屋,然后打扫干净,用细河沙垫70厘米厚。
(2)要求冬瓜瓜形正、无损伤、无病虫害,将冬瓜留3个蔓节。
(3)在蔓节两端离节33厘米处切断,切口立即蘸上干草木灰。
(4)每个蔓节留1片绿叶,将冬瓜排放于沙床上,再加盖细河沙,盖过冬瓜5厘米厚,让3片瓜叶露于沙外即可。
2、地窖贮藏:2-3个月。
做法:
把冬瓜放进地窖,冬瓜沿窖四周按西瓜生长的原来姿态分层摆放、中间留出空间以便检查和装卸,窖口规格为1米见方并略高出地面,用支架撑起遮阳物用于遮阳、防雨。窖温保持在15℃左右,窖内二氧化碳浓度为2%~4%,这样的冬瓜一般可以保存三个月左右。
3、盐水保鲜:1年。
做法:
选取成熟的中等大的冬瓜,放入浓度为15%的盐水中浸泡。然后捞起晾干,再密封在聚乙烯袋里,藏入地窖,也可在窖里设置木板做成集装箱,将冬瓜放入箱内保存,这样的冬瓜至少可以保存一年左右。
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