1、食材:1000g牛腩,配料,适量葱,适量姜,适量蒜,1个八角,数粒花椒,1片香叶,1小块桂皮,50g黄酒,适量盐,数粒山楂,1小块陈皮。
2、1牛腩洗净后用冷水浸泡3小时。
3、2切成适当大小的块状,葱姜切段。
4、锅中加冷水,下入牛肉,煮开。
5、将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出,温水洗净。
6、锅中加开水,放入调料:葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片,桂皮1小段,及山楂干数粒,并加入黄酒。
7、用高压锅上汽后转小火炖40分钟,炖好后泄压、打开盖子,再加入适量的盐调味,继续煮10分钟即可。
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