1、土豆沙拉。
用料:
土豆3到4个、沙拉酱100g、鸡蛋2个、牛奶150ml左右、火腿肠150g、黄瓜1小根、玉米粒100g、盐适量、白胡椒粉适量。
做法:
(1)土豆洗净后每个切成两半,电饭锅或高压锅中蒸熟。时间每种锅有差异,以筷子轻松戳入变软为准。然后剥皮压成土豆泥。
(2)将火腿和黄瓜切小丁,玉米粒切小丁。
(3)煮两个鸡蛋,全熟。将蛋清蛋黄分离,蛋黄放在土豆泥中混合成泥。
(4)蛋清切与火腿和黄瓜同样大小的丁。
(5)将牛奶倒入土豆泥中,边倒边搅和。
(6)准备好丘比特沙拉酱。
(7)将沙拉酱与土豆泥混合,沙拉酱可以多放些。
(8)加入适量盐和白胡椒粉。
(9)将火腿黄瓜和玉米粒倒入搅拌均匀。
2、黑椒牛柳意面。
用料:
牛肉180g、青椒半个、红椒半个、洋葱少许。
做法:
(1)先将意面煮熟,水开煮8-10分钟。
(2)煮好的意面捞出,放入冰水中,口感会更好。
(3)准备好配菜:青椒、红椒、洋葱。
(4)接着调一碗黑椒汁,生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒半勺、玉米淀粉半勺、清水2勺。
(5)先将牛肉煎熟后出锅。
(6)接着倒入配菜翻炒至断生。
(7)然后倒入意面。
(8)再倒入牛肉。
(9)倒入调好的黑椒汁。
(10)迅速翻拌均匀后,好吃的黑椒牛柳意面出锅啦。
3、香煎牛排。
用料:
西冷牛排200g、芦笋四根、口蘑四五个、橄榄油适量、黑胡椒适量、海盐适量、黄油20g。
做法:
(1)选一块漂亮的原切西冷牛排,尽量不要腌制过的;如果是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻,完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可,不能用水冲洗,会损失风味。
(2)牛排表面撒一层研磨黑胡椒,一层海盐。
(3)给牛排淋上橄榄油开始按摩,翻面再做一遍,让它放松,以便吸收。
(4)按摩完毕大概腌制二十分钟。
(5)腌牛肉期间处理配菜,芦笋事先削去根部老皮,开水里焯烫一分钟,摆盘里即可。
(6)口蘑洗净一切四块,撒点黑胡椒粉、海盐,用少许橄榄油拌匀备用。
(7)将平底锅烧热,可以洒几滴水上去,水滴成为一个滚动的小圆球立马蒸发的时候温度就够了。
(8)诀窍一,不要另外倒油到锅里,用腌制牛排的油最好了,倒进锅里稍微热一下,调到中火下牛排煎大概四十五秒翻面。
(9)翻面后是微焦的状态,另一面也是煎45秒。这块牛排厚度在1.5厘米左右,不是太厚,再厚的牛排一面可以煎一分钟,这样出锅差不多是七分熟。
(10)诀窍二,把牛排立起来煎一下锁边,变色即可,四个面都要煎到,这是锁住汁水的关键。
(11)诀窍三,临出锅前把火调到最最小,丢一块黄油进去融化,左右倾斜锅子用融化的黄油来回冲刷牛排。
(12)大概十几秒,就能看到黄油渐渐的由金色变成了棕色,这是就可以关火出锅啦。
(13)盘里铺一块锡纸,把喝饱了黄油奶香四溢的牛排,放进去包好静置三五分钟,让它把汁水再度吸收。
(14)锅里的余油正好煎口蘑,进锅后翻炒一下。
(15)口蘑煎至金黄色即可出锅摆盘。
(16)牛排取出来,可以用吸油纸吸掉表面过多的油份,不介意的就直接按自己的喜好摆好,可以开吃啦。
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