1、先把买回来的荷兰豆扯去两头的老筋，然后放在盆中清洗干净。加入一勺食盐，这样可以有效去除荷兰豆中的农药残留物。红椒切成宽条，大蒜切成薄片，放在盆中用来除味。
2、荷兰豆下锅焯水。锅内烧水，加入一勺食盐，这样焯出的荷兰豆颜色鲜亮青脆不变色。焯水至荷兰豆断生，倒入红椒丝，快速焯水后倒出控干水分。
3、锅内烧油，倒入蒜片煸炒，煸炒出蒜香味。加入少量清水，加入清水炒出的菜口味清淡，便于后面勾芡入味。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，搅动化开调料，倒入荷兰豆和红椒丝，继续翻炒。
4、淋入少许水淀粉，使调料能更好地附着在食材上面，迅速翻炒均匀，出锅前淋上一点明油，使荷兰豆的颜色更加鲜亮青脆，即可出锅装盘。
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