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水煮肉片家常做法 如何做水煮肉片

时间:2023-08-21 16:04:23 文/李盛老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、猪里脊肉可以略微冻一下,取出切大薄片。

2、肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀。

3、大白菜洗净撕小块。

4、锅中放几滴油,放入白菜盖上锅盖,少油低温炒一下。

5、将炒好的白菜放在碗底里。

6、锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放入葱花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒,直至煸炒出红油。

7、加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味,放入腌渍好的肉片。

8、将肉片慢慢滑散断生,立刻关火。

9、菜铺在碗的底部,捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁,然后撒上花椒面。

10、撒上蒜末、辣椒面。

11、烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味即可。

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