1、配料:牛肉1000g、土豆400g、大葱20g、生抽10g、色拉油50g、姜20g、蒜20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、香叶10g、豆瓣酱40g、老抽酱油20g
2、把切好的牛肉块放入冷水中。
3、开火将冷水煮沸,撇去浮沫。
4、将焯好的牛肉捞出备用。
5、锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉,此时油就变成了有花椒香味的熟油,姜,葱白入锅,爆出香味。
6、然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。
7、依次加入蒜瓣,桂皮,香叶,八角,豆瓣酱,盐,稍微翻炒一下即可,为的是让这几样东西都稍微沾点油,立即停火。
8、将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水。
9、中途开盖一次,放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟,至土豆软烂。
10、开锅陈盛出来就能吃了。
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