1、食材:紫色土豆2个、油一勺、盐3g、肉丝50g、青椒2g。
2、先将土豆切丝,土豆丝要切成差不多的大小,这样炒起来土豆丝受热均匀,口感才会好。
3、将土豆丝泡入水里,将表面多余的淀粉洗干净,如果不将表面的额淀粉洗掉,炒出来的土豆丝表面粘稠,会糊成一锅,泡土豆丝的时候我们来处理肉,将肉切成丝。
4、将切好的肉丝放入碗里,加入生抽、料酒、少许淀粉,用手抓匀,腌制5分钟左右让它入味,青辣椒切成两段,对半切开,将里面的芯去掉后也切成丝,姜切成末。
5、油锅烧热,将姜末倒进去爆出香味,倒入腌制好的肉丝,大火快炒,至肉丝变色,将浸泡好的土豆丝控干水,倒入肉丝中,一起翻炒均匀,在翻炒的过程中加入盐,翻炒均匀,青椒微微变软变绿,土豆丝就炒好了。
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