1、毛豆外壳有一层绒毛,直接用清水洗是洗不干净的,需要先用盐水浸泡20分钟,这样洗得干净也会让毛豆更入味。
2、煮毛豆时,直接煮是错误的,多加1步,毛豆翠绿入味还不发黄。清洗干净后,不要直接下锅煮,今天要讲的第一个小诀窍,要把毛豆两端都剪掉,这就是入味的关键一步,也是多数人忽略的,剪掉两端的梗,有两个小洞,煮的时候自然就更入味了,别嫌麻烦而少了这一步哦,多加1步,指的也是这一步。
3、锅内加适量水,盖上锅盖大火烧开,煮毛豆记得要开水下锅哦,冷水下锅会让毛豆发黄,保持翠绿的关键就是开水下锅。开锅后倒入毛豆,再依次加入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒、盐,搅拌均匀。
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