学文网

茄子能冷冻吗怎样冷冻 如何冷冻茄子

时间:2023-08-16 23:25:03 文/王明刚老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、茄子能冷冻,冷冻方法如下。

2、预处理:选择成熟度适宜、鲜嫩、无病虫害、无损伤、无微生物或农药污染的原料。 经过严格挑选的原料,用于清蒸加工时,应去蒂洗净、蒸熟。用于油炸加工时应去蒂去皮。人工去皮要薄,损失小,出品率才高。一般切成块状、条状或片状,取何种形状以烹调方式为准,用于烧茄子可加工成块状或条状。 为了防止变色,应立即进行挂糊。将切分后的茄块放入湿淀粉中挂糊,挂糊多少,应品种而定。

3、冷却和速冻:清蒸或油炸的茄子,在冻结前一定要进行预冷。冷却方式一般采用风冷,但必须保证无灰尘或其他污染。对油炸茄子:可直接送入零下30度以下的流化床冻结装置内冻结,亦可装入盘内放在隧道小车的托盘上冻结。对清蒸茄子:冷却后用塑料袋定量包装,置于小车托盘上,推下冻结隧道内冻结。冻结完后,定量包装或加外包装后置的库房内冷藏。

推荐文章

广东高考排名245400左右排位历史可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:42:28

湖南商务职业技术学院和武汉外语外事职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:39:11

上饶职业技术学院和江西外语外贸职业学院哪个好 附对比和区别排名2024-06-09 12:35:24

浙江高考排名56650左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:30:29

天津高考排名6950左右排位综合可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:25:12

河南高考排名134880左右排位理科可以上哪些大学,具体能上什么大学2024-06-09 12:19:59

新鲜玫瑰怎样做干花 新鲜玫瑰做干花的三个方法2023-08-27 06:56:56

如何清除水垢水壶里的水垢 清洗水壶水垢方式2023-08-12 09:33:13

糊锅底的粥能喝吗 糊锅底的粥可以喝吗2023-08-20 03:23:03

糊锅底的饭还能吃吗 糊锅底的饭还可以吃吗2023-08-26 00:14:01

新鲜玫瑰怎样做干花 新鲜玫瑰做干花的三个方法2023-08-27 06:56:56

如何清除水垢水壶里的水垢 清洗水壶水垢方式2023-08-12 09:33:13

糊锅底的粥能喝吗 糊锅底的粥可以喝吗2023-08-20 03:23:03

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-08-19 20:08:16

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-08-17 18:55:22

口袋妖怪怎么换技能位置 口袋妖怪如何换技能位置2023-08-13 14:36:12

最新文章