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空气炸锅料理 推荐的空气炸锅料理

时间:2023-08-24 14:11:43 文/王明刚老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、鱼类:无论是将鱼肉切片、切块再裹粉气炸,或者制作砂锅鱼头、土魠鱼羹这类需要先将鲜鱼炸过,再进一步烹调的料理,都可以用空气炸锅。

2、猪肉、鸡肉:肉类是最适合气炸的食材,不过牛肉质地纤细,气炸会偏干硬,更适合香煎掌握熟度。记得延长时间、降低温度气炸,以免还是吃进致癌物质;或者以高温先将表皮炸至酥脆上色,再转低温将内里煮熟,也能降低风险。

3、菇类:菇类富含丰富的矿物质、蛋白质、膳食纤维,也可以透过气炸,做成夜市热门的酥炸杏鲍菇、金针菇、香菇等等,记得要裹粉再气炸,才不会直接接触高温让水分、养分流失。

4、根茎类蔬果:淀粉含量高的根茎类蔬果,例如马铃薯、地瓜、红萝卜,也适合气炸料理。最常见的气炸薯条,就是从炸薯条,到讲究健康的烤薯条,到懒人们研发的气炸版本。

5、面包、煎饼:空气炸锅另一个普遍用途就是用来做面包、炸吐司,做出外酥内软的口感,也可以应用在各式各样的吐司吃法上,例如法式吐司、披萨吐司等等。还能运用在煎饼类料理,例如韩式煎饼、月亮虾饼。

6、甜点:用空气炸锅做甜点也是新兴潮流,只要是「适合高温烘烤」的甜点都能以气炸取代烤箱,例如2019年最红的巴斯克蛋糕、质地坚实的磅蛋糕、外皮酥脆的泡芙。

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