1、先把泥鳅处理干净撒花椒，白酒去腥备用。
2、准备配料：大葱，姜片，蒜头，豆瓣酱黄豆酱，辣椒花椒八角。
3、热锅凉油，放入辣椒花椒八角炒香。
4、放入豆瓣酱炒红油。
5、放黄豆酱。
6、放入葱姜蒜炒香。
7、放入泥鳅，白酒炒香。
8、放盐调味。
9、加水煮开。
10、准备豆腐。
11、豆腐手掰成块备用
12、锅中煮开放入豆腐。
13、炖十五分钟。
14、出锅撒葱花。
15、出锅装盘。
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