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调和油和食用油有啥区别 调和油和食用油的区别介绍

时间:2023-08-14 05:18:28 文/李盛老师 经验学文网www.xuewenya.com

1、性质不同

(1)食用油性质:在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。

(2)食用调和油性质:根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。

2、特点不同

(1)食用油特点:由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,普通食用油以植物油为主,包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(芝麻油)、葡萄籽油、核桃油等,牡丹籽油等。

(2)食用调和油特点:一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,同时选用精制米糠油、玉米胚芽油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚芽油等特种油脂酯。加工工艺是根据需要选择两种以上的精制油酯,然后经过脱酸、脱色、脱臭、调合而成的调和油。

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