1、将螺肉切成厚片,锲上横直花纹,冲洗干净,把火腿切片待用;
2、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中,搅匀成调味料;
3、用旺火将水烧沸,把螺片放入,焯至刚熟捞起,和调味料拌匀后盛入盘中,把火腿片放在餐盘两边,伴以蜜柑片,同时准备酱碟芥末酱各一碟即可。
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