1、冰箱冷冻：将香菜洗净晾干后，摘掉黄、烂叶子，剪去部分根部，用保鲜膜密封包裹，放入冰箱冷冻保存。
2、厨房纸保存：将厨房纸打湿，然后包裹住香菜的根部，最后密封保存，这种方法能够使香菜处于比较新鲜的状态，保存时间为半个月左右。
3、晾干保存：香菜洗净，剪去部分根部，焯水10秒钟左右捞出，将焯水后的香菜挂在阴凉通风处，待完全风干后即可收入袋中保存，食用时取出适量，用水重新泡开即可。
4、冷藏保存：香菜洗净，晾干水分后，切去根部，再切成大小合适的香菜段，收入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。
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